qy千亿体育今天我们就来聊聊生普与绿茶的不同。普洱生茶与绿茶确实有着千丝万缕的联系，其实按照制茶工艺来分类，生普确实属于绿茶，

　　但现在很多人认为普洱应单独划分一类，按茶类的划分，普洱茶被划作第七大茶类qy千亿体育，既不是绿茶也不是黑茶，而普洱茶又按工艺不同分为生茶qy千亿体育、熟茶。

　　普洱茶的初制工艺有鲜叶摊晾——杀青——揉捻——阳光晒干等基本环节，制作完以后的散茶学名：云南大叶种晒青毛茶——是普洱茶的原料。

　　绿茶的制作工艺有杀青——揉捻——干燥。绿茶杀青和干燥的方式就不如普洱茶那么唯一了，杀青有分炒青和蒸青qy千亿体育，而干燥环节的方式有烘青和晒青。

　　其中，通过炒青——揉捻——晒青制作而成的“晒青绿茶”，也称滇绿（大部分滇绿也采用烘青）可以说跟普洱生茶的工艺如出一辙，特别近似。

　　但告诉大家，哪怕跟普洱茶工艺最为近似、选料最为近似的滇绿，它们都还有着不同。更不用说采用蒸青、烘青工艺和选用中小叶种的绿茶了——那根本就不符合普洱茶云南大叶种、炒青、晒青的工艺。

　　特别在杀青这个环节，绿茶需要高温杀青锅温可达240℃左右，散发茶叶水分钝化酶的活性，

　　而普洱的理念方向是“活”，所以工艺最大程度的呈现它的活性，一般低温杀青，选材以底蕴佳的云南特定区域大叶种，一芽二叶为上。

　　其主要目的是为了避免茶叶中的多酚氧化酶、过氧化氢酶等茶叶自身含有的生物酶被高温凝固钝化，以利于后期的陈化发酵。

　　在选材、摊晾、杀青等细节上有着根本的不同，而不可混淆一谈。所以，绿茶和普洱茶就是本身不同的两类茶。

　　我们认为，普洱生茶的原料属于晒青绿茶的观点是对两种茶类的细节工艺、制作理念认识不到位。

　　这种观点其实源于以前普洱茶概念不突出的时期，由于各地对茶的称谓也模棱两可而导致。

　　生茶：茶青（墨绿色、花香）茶汤（青草味、苦涩而浓烈）叶底（深绿黄、韧性佳）

　　绿茶：茶青（鲜绿色、清香）茶汤（清甜味、清爽但单薄）叶底（鲜绿黄、韧性差）

　　经过1-2年陈放，绿茶香气下降，劣势突显，普洱生茶的越陈越香才刚刚“浮出水面”。

　　待到5年以上更长的时间，生茶变成沉香浓郁的魅力，而绿茶已经是“没法饮用”了。

　　绿茶理念是“鲜”因此要品鲜，工艺要做到锁鲜提香，选料也要嫩才能体现淡柔感，存放要保鲜。